Ref: 113

ABUELAMARIA Oloroso Semiseco

Vino seleccionado de nuestras centenarias soleras de Oloroso y abocado ligeramente con Pedro Ximénez.

Rinde un merecido homenaje a nuestra fundadora Ana María Estrada, quien hace más de un siglo elaboraba artesanalmente este deleite al paladar.

Vino vocacional, nace de “los mostos” con más color y más cuerpo que los utilizados para elaborar finos.

Una vez que se ha decidido que serán olorosos, se procede al encabezamiento, es decir, a incrementar su contenido alcohólico mediante la adición de alcohol vínico y se llenan las botas, ahora sí, totalmente, no se deja el vacío de los finos.

El incremento de alcohol y el relleno total de las botas impiden que el velo de flor llegue a formarse en los olorosos, por ello su crianza es oxidativa, se produce por la acción del oxígeno sobre el vino que llega a través de los poros de la bota.

Primera Añada:: 1874
Botella:: 75 CL.
Tipo:: Generoso
Uvas:: 100% Pedro Ximenez
Crianza:: + de 50 Años
Graduación alcohólica:: 15,7%
Almacenar a temperatura:: 20º
Servir a temperatura:: 12º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Presenta un color entre caoba claro y ámbar muy intenso, muy limpio y brillante. Lágrima glicérica, densa.
	¿Qué hueles?	A copa parada lo primero que percibimos es un vino muy aromático, potente y franco, encontramos un equilibrio de aromas entre frutos secos (almendras), pasas y pastelería, también está presente un roble viejo pero cremoso.
	¿A qué te sabe?	El ataque es dulce pero aparece, a través del paso por boca, un equilibrio con la acidez y el amargor sedoso, Se quedan presentes las notas dulzonas. Graso, con cuerpo. En vía retronasal persiste la fruta madura y las almendras. Armónico.

¿Con qué combinarlo?

Puede consumirse tanto en el aperitivo como en el postre acompañando a quesos, dulces y chocolates. Para el almuerzo nos gusta maridarlo con Cochinillo incluso con Rabo de toro, platos fuertes que les planten cara al Abuelamaría, ahí estará ella defendiéndose elegantemente.

Bodega:

Bodegas Delgado, S.L.

Provincia:

Córdoba

D.Origen:

D.O.P. Montilla Moriles

Valoración:

+ 90 Puntos

Premios:

Bacchus de Oro

Oro International New Wine Awards

Arribe Oro

Mezquita de Plata

D.O.P. Montilla Moriles - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009
								MB	MB	B	MB	MB

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