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Demencia

Toda la producción se hizo a mano, tratando de evocar las tradiciones de la zona, lo que hemos escuchado a nuestros mayores, pero sin olvidarnos, en ningún momento, de realizar una cuidada y gran selección de la materia prima, y aplicando el conocimiento técnico que nuestros antepasados sólo habían adquirido con la experiencia.

La elaboración, en depósitos muy pequeños, de tan solo 1.500 litros de capacidad, es mucho más costosa y conlleva mucho más trabajo, pero el resultado es más sorprendente. Los depósitos de menos tamaño nos permiten controlar la temperatura del mosto-vino sin necesidad de máquinas y sin consumir energía. Además, como el volumen es más pequeño, el control y el contacto con el vino en formación es mucho más intenso.

El principal esfuerzo que tenemos que realizar en el proceso de elaboración es el de estar atentos, no perder detalle y escuchar lo que el vino nos está pidiendo.

Primera Añada:: 2006
Botella:: 0.75
Tipo:: Tinto
Uvas:: 100 %Mencía
Crianza:: 13 meses de crianza en roble francés
Graduación alcohólica:: 15.00
Almacenar a temperatura:: 18ºC
Servir a temperatura:: 18-20ºC

Notas de Cata:

¿Qué ves?

Opaco, rojo intenso con irisaciones violáceas, limpio y brillante.

¿Qué hueles?

La nariz es bastante sugerente, con intensidad media-alta, gran presencia de fruta bien madura, sin sobremaduración, y notas amables a frutos secos, nueces. Frutas rojas, especias, y alguna nota a heno fresco.

¿A qué te sabe?

En boca es amplio y amable, potente y sedoso. Los taninos, tanto de la uva como de la madera, se presentan vivos, dejan la boca llena pero con muchas ganas de repetir. El retrogusto es duradero y estimulante. Dispone de una frescura y fino amargor que lo hace muy enigmático.

El Demencia 2008 es un vino perfectamente equilibrado, enorme y muy intenso que promete una singular evolución como clásico vino de guarda aunque al día de hoy esté en un óptimo momento de cata.

¿Con qué combinarlo?

Guisos de Cuchara, Carnes rojas.

Bodega:: Demencia de Autor, S.L.
Provincia:: León
D.Origen:: D.O. Bierzo
Valoración:: Una Mencía muy bien interpretada desde la viña, como no puede ser de otra manera.
Premios: