Ref: 1457

Quinto Rare Old Vines Selection

Elaboración: Viñedos propios. Vendimia nocturna a mano en pequeñas cajas de 30 kg a finales de septiembre para conseguir una completa maduración polifenólica. Uva escogida en el viñedo y posteriormente en mesa de selección, despalillada y pasada a depósitos de fermentación, donde una maceración prefermentativa en frío de hasta 96 horas con remontados periódicos hace que resalten sus aromas. Siembra con levaduras seleccionadas y fermentación a temperaturas variables de 22 a 28º C combinando bazuqueos, delestages y remontados. Maceración con hollejos de hasta 18 días. Fermentación maloláctica en barricas nuevas francesas.

Primera Añada:
Botella:: 75cl,
Tipo:: Tinto
Uvas:: Tempranillo de viñas viejas en vaso de de casi 50 años de edad.
Crianza:: 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.
Graduación alcohólica:: 13%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 14º - 16º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Intenso color rojo picota con ribete rubí. Limpio, brillante y de capa alta.
	¿Qué hueles?	Nariz intensa y compleja, donde destaca la edad de las viñas y la calidad del roble. Fruta negra confitada y toques lácteos. Notas de torrefacto y ahumado de su paso por barrica.
	¿A qué te sabe?	En un fondo mineral, recuerdos a regaliz, cacao, pimientas y menta, procedentes de una madera de gran calidad muy bien integrada. Sabroso en boca, paso amplio, muy equilibrado, suave y aterciopelado. Estructurado, elegante y complejo. Largo. Recuerdos a fruta negra y sensaciones lácteas en retronasal.

¿Con qué cambinarlo?

Guisos, asados, caza y quesos curados. Muy bueno con cordero asado y chocolate negro.

Bodega:: Bodega Quinta de Aves
Provincia:: Ciudad Real
D.Origen:: V.T. de Castilla
Valoración:
Premios:

V.T. de Castilla - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009

Otros Vinos de Bodega Quinta de Aves

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	Ref:1462 Alauda Moscatel Varietal: Moscatel de Grano Menudo. Crianza: Blanco joven.
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Quinto Rare Old Vines Selection

Alauda Chardonnay

Alauda Moscatel

Badia

Búho Negro

Noctua Ensamblaje

Noctua Syrah

Otus Tempranillo

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