Ref: 1514

Olcaviana Cabernet Sauvignon

Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración fenólica ideal y comienza la vendimia en la primera semana de octubre. Una vez recibida la uva en la bodega es enfriada para inhibir la fermentación, mientras hacemos remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos duces, después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica, en depósitos de acero inoxidable. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Tinto
Uvas:: Cabernet Sauvignon 100%.
Crianza:: Tinto joven
Graduación alcohólica:: 12%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 14º - 16º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Color rojo cereza oscuro y reflejos púrpura.
	¿Qué hueles?	La carga frutal es intensa y de buena persistencia (fresón, grosella…).
	¿A qué te sabe?	Paladar fresco con un tanino notable y una sensación especiada que preside el paso de boca.

¿Con qué combinarlo?

Ideal para acompañar asados y guisos, carnes rojas, caza menor, quesos y fiambres.

Bodega:: Bodega Sierra Norte
Provincia:: Valencia
D.Origen:: V.T. de Castilla
Valoración:
Premios:

V.T. de Castilla - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009

Otros Vinos de Bodega Sierra Norte

	Ref:1517 1564 Blanco Varietal: Viognier, Chardonnay y Riesling. Crianza: Breve crianza en barrica bordelesa de roble francés hasta su embotellado.
	Ref:1519 1564 Laude Varietal: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo y Merlot. Crianza: Crianza durante 10 meses en barrica bordelesa de roble americano y francés.
	Ref:1518 1564 Syrah Varietal: Syrah 100%. Crianza: 4 meses de envejecimiento en barricas de roble francés y centroeuropeo hasta el momento de su embotellado.
	Ref:1506 Ananto Blanco Varietal: Macabeo 100%. Crianza: Blanco joven.
	Ref:1507 Ananto Rosado Varietal: Bobal 100%. Crianza: Rosado joven
	Ref:1508 Ananto Tinto Varietal: Bobal y Tempranillo. Crianza: Tinto joven
	Ref:1523 Cerro Bercial Blanco Selección Varietal: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo Crianza: Se trasiega a barricas de roble francés donde es criado durante 2 meses con un ligero removido sobre sus finas lías.
	Ref:1524 Cerro Bercial Ladera los Cantos Varietal: Bobal y Cabernet. Crianza: El vino realiza la fermentación maloláctica en barrica 100% roble francés de primer uso y envejece en ella hasta los 18 meses.
	Ref:1521 Equilibrio 4 Varietal: Monastrell 100%. Crianza: Crianza mixta en barricas de segundo llenado, roble americano 70% y 30% de roble francés, durante cuatro meses.
	Ref:1522 Equilibrio 9 Varietal: Monastrell 100%. Crianza: Crianza mixta en barricas de segundo llenado, roble francés 60% y 40% de roble americano, durante nueve meses.
	Ref:1520 Equilibrio Joven Varietal: Monastrell y Syrah Crianza: Tinto joven.
	Ref:126 Fuenteseca Blanco Varietal: Macabeo 80% - Sauvignon Blanc 20% Crianza: Sin crianza.
	Ref:125 Fuenteseca Rosado Varietal: Bobal 80% - Cabernet Sauvignon 20% Crianza: Rosado joven.
	Ref:124 Fuenteseca Tinto Varietal: Bobal 60% - Cabernet Sauvignon 40% Crianza: Tino joven.
	Ref:1515 Mariluna Blanco Varietal: Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Crianza: Crianza con sus lías finas en depósito de inoxidable hasta el momento de su embotellado.
	Ref:1516 Mariluna Tinto Varietal: Bobal, Tempranillo y Monastrell. Crianza: En barrica de roble francés donde realiza la fermentación maloláctica y crianza durante 6 meses.
	Ref:1511 Olcaviana Chardonnay Varietal: Chardonnay 100% Crianza: Blanco joven
	Ref:1513 Olcaviana Merlot Varietal: Merlot 100%. Crianza: Tinto joven
	Ref:1509 Olcaviana Sauvignon Blanc Varietal: Sauvignon Blanc 100%. Crianza: Blanco joven
	Ref:1512 Olcaviana Tempranillo Varietal: Tempranillo 100%. Crianza: Tinto joven
	Ref:1510 Olcaviana Verdejo Varietal: Verdejo 100%. Crianza: Blanco joven.
	Ref:120 Pasión de Bobal Varietal: 100% Bobal Crianza: 6 meses en barrica de roble francés.
	Ref:121 Pasión de Bobal rosado Varietal: 100% Bobal Crianza: No tiene crianza
	Ref:123 Pasión de Monastrell Varietal: 100% Monastrell Crianza: Crianza de 6 meses en barrica de roble francés.
	Ref:122 Pasión de Moscatel Varietal: 100% Moscatel Crianza: Sin crianza.