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A partir de una cuidada selección de Malvasía en el viñedo, se lleva la uva a sobre maduración sin alcanzar el pasificado. Posteriormente se inicia una lenta fermentación en bodega, que será detenida por medios físicos, en cuanto el azúcar, el alcohol y la acidez formen un triángulo perfecto en el paladar.
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Blanco
- Uvas:
Malvasía.
- Crianza:
Blanco joven.
- Graduación alcohólica:
- 13,5%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 9º - 12º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | En la fase visual, presenta color amarillo pálido con ribetes verdosos, límpios y muy brillantes. |
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¿Qué hueles? | En nariz es franco, frutal y varietal de intensidad muy alta. Encontramos inconfundibles aromas de malvasía, recuerdos de flor, pétalos de rosa, azahar y notas melosas. |
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¿A qué te sabe? | En boca es ámplio, de matices, con paso muy goloso y amable. Dulce pero muy equilibrado por una acidez cítrica. Aporta un final de boca equilibrado y meloso. |
- ¿Con qué combinarlo?
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Acompaña perfectamente al foie, a pescados y mariscos. Se contrapone y armoniza con lo salado como anchoas y otras salazones así como quesos de pasta blanca o quesos frescos. |
- Bodega:
- Bodegas Ubide
- Provincia:
- Álava
- D.Origen:
- D.O.Ca. Rioja
- Valoración:
- Premios:
D.O.Ca. Rioja - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| MB | MB | E | B | MB | MB | MB | B | B | MB | E |
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Ref:5508
Ubide FuegoVarietal:Viura y Malvasía. Crianza:Fermentado en barrica. |
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Ubide MarVarietal: Viura y Malvasía. Crianza: Blanco joven. |
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Ref:5509
Ubide TierraVarietal:Tempranillo. Crianza:Después de un cuidado proceso de envejecimiento en un equilibrado mix de barrica de roble francés y americano, obtenemos este Crianza de Alta Expresión. |
