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Como corresponde a un amontillado, tuvo una fase inicial en Crianza Biológica que fue base para otorgarle su finura y estilo. Con el paso de los años sus características evolutivas iban definiendo sus matices más estructurados. Su posterior y largo envejecimiento, en este caso oxidativo, define este viejo amontillado complejo, elegante y de extraordinario carácter. Vino no sometido a estabilización.
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Generoso
- Uvas:
100% Palomino.
- Crianza:
Superior a 50 años.
- Graduación alcohólica:
- 20%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 14º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | A la vista es limpio y luminoso de precioso color caoba rojizo. |
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¿Qué hueles? | Aroma intenso penetrante y muy limpio con toques de frutos secos, vainilla, barnices. |
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¿A qué te sabe? | En boca es potente y sabroso, muy amplio, seco. |
- ¿Con qué combinarlo?
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Al tratarse de un vino de gran vejez puede disfrutarse solo, disfrutando de su elegancia y finura, sin prisas. En la mesa por su potencial recomendamos su consumo acompañando estofados o guisos, carnes de estructura como la caza. Quesos viejos, ahumados o sazonados. |
- Bodega:
- Emilio Hidalgo, S.A.
- Provincia:
- Cádiz
- D.Origen:
- D.O. Jerez - Xerés - Sherry
- Valoración:
- Premios:
D.O. Jerez - Xerés - Sherry - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| E | B |
| Otros Vinos de Emilio Hidalgo, S.A. |
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Ref:3391
El Tresillo Amontillado FinoVarietal: 100% Palomino Crianza: 15-20 años. |
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Ref:3392
Gobernador Oloroso SecoVarietal: 100% Palomino. Crianza: Superior a 12 años. Por sistema de Criaderas y Soleras. |
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Ref:3390
La PanesaVarietal: 100% Palomino. Crianza: 15-20 años. Elaborado según método de Criaderas y Solera. |
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Ref:3393
Marqués de RodilVarietal: 100% Palomino Crianza: Combinación de los sistemas de Criaderas y de Añadas. |
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Ref:3396
Privilegio Palo CortadoVarietal: 100% Palomino. Crianza: Superior 50 años. |
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Ref:3394
Villapanés Oloroso ViejoVarietal: 100% Palomino. Crianza: 15-20 años. |
