Rincón de la Cautiva - Merlot

Con uvas de Viñedo Propio Familiar plantado en 1996 a 200 mts. de altitud, cerca del Mediterráneo y al abrigo de los vientos fríos de Sierra Nevada, en suelos de pizarra suelta, con la ayuda sólo de tratamientos respetuosos con el Medio Ambiente (abonos orgánicos tradicionales). Vendimia manual y selección de la uva en la propia cepa, transporte sin demora al Lagar-Bodega. Despalillado y maceración de los hollejos con temperatura controlada, posterior sangrado y prensado liviano en prensa tradicional. Final de fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Terminada la fermentación y reposado el vino, se trasegó a barricas de roble blanco con una permanencia de 6 meses en Crianza, hasta alcanzar la madurez necesaria. Tras el embotellado ha permanecido en reposo un mínimo de 24 meses hasta alcanzar su completo equilibrio y afinado, antes de salir al mercado.