Ref: 3636

Pinna Fidelis Roble Español

La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica, punto en el que la uva tiene la mayor concentración de color y de taninos. La uva proviene de viñedos de secano de más de 30 años, con formación en vaso, por lo que la uva madura de forma lenta, concentrando taninos dulces, aromas y color, debido a su baja producción.

Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 40 días, con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas, e ir redondeándose y refinando el tanino.

Una vez acabada las fermentaciones y la maceración, los vinos pasaron a barricas nuevas de Roble Español, provenientes de bosques del Pirineo Navarro. Este vino a permanecido 12 meses en barrica, todas ellas de tostado ligero, con el fin de preservar las características de la uva. Durante la crianza las barricas se rellenaron frecuentemente, y se trasegaron en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y embotelló.

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Tinto
Uvas:: 100% Tinta del País.
Crianza:: Criado doce meses en barricas nuevas de roble español, procedentes del Pirineo Navarro
Graduación alcohólica:: 14,5%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 16º - 18º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Rojo picota muy cubierto, limpio, brillante y glicérico.
	¿Qué hueles?	Aroma de intensidad alta, frambuesa, fruta madura en compota, canela, cacao, café recién tostado. Con el paso del tiempo se aprecia aroma floral, de violetas.
	¿A qué te sabe?	Potente, carnoso, tanino dulce, glicérico, amable.

¿Con qué combinarlo?

Combina bien con carnes rojas, embutidos ibéricos y quesos curados.

Bodega:: Bodegas Pinna Fidelis
Provincia:: Valladolid
D.Origen:: D.O. Ribera del Duero
Valoración:: Se recomienda abrir con antelación a su degustación, y dejar reposar en la copa para conseguir que el vino se abra y adquiera todo su potencial y complejidad.
Premios:

D.O. Ribera del Duero - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009
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Otros Vinos de Bodegas Pinna Fidelis

	Ref:3634 Pinna Fidelis Crianza Varietal: 100% Tinta del País. Crianza: Crianza en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques, sin clarificar ni filtrar, permaneciendo en ellas durante 12 meses.
	Ref:3638 Pinna Fidelis Gran Reserva Varietal: 100% Tinta del País. Crianza: Este gran reserva tiene una crianza de 24 meses (barricas de roble francés).
	Ref:3635 Pinna Fidelis Reserva Varietal: 100% Tinta del País. Crianza: Crianza en barricas seleccionadas de roble francés (75%) y americano (25%), permaneciendo en ellas durante 18 meses.
	Ref:3633 Pinna Fidelis Roble Varietal: 100% Tinta del País. Crianza: Crianza en barricas seleccionadas de roble americano de los mejores bosques, permaneciendo en ellas durante 6 meses.
	Ref:3640 Pinna Fidelis Rosado FB Varietal: 100% Tinta del País. Crianza: El mosto obtenido de este sangrado se metió en barricas nuevas de roble francés, allí se realizó la fermentación alcohólica, y posteriormente se mantuvo en las mismas barricas durante 4-10 meses en función de la añada.
	Ref:3639 Pinna Fidelis Rosé Varietal: 100% Tinta del País. Crianza: Rosado joven.
	Ref:3641 Pinna Fidelis Verdejo Varietal: 100% Verdejo. Crianza: Una vez terminada la fermentación, el vino se mantiene con las lías finas aproximadamente dos meses con el fin de obtener un vino muy aromático, fresco y complejo, con una boca amplia y elegante.
	Ref:3637 Pinna Fidelis VS Varietal: 100% Tinta del País. Viñedos de más de 30 años. Crianza: Tras la fermentación pasa a barricas de roble francés donde permanece durante 18 meses.