Ref: 44

Ébano Salvaje

Vendimia manual de la uva Tempranillo en la finca viñedo más antigua conducida en vaso. El 70% de los racimos no se despalillan antes del encubado y la fermentación alcohólica se desarrolla durante 20 días aproximadamente, con temperaturas que oscilan entre los 25ºC y los 28ºC.

La fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés de grano fino donde posteriormente el vino permanece “domándose durante 14 meses”.

Primera Añada:: 2001
Botella:: 75cl
Tipo:: Tinto
Uvas:: 100% Tempranillo.
Crianza:: Ébano Salvaje ha permanecido 14 meses en barrica de roble francés además de tener una posterior madurez de 12 meses en botella.
Graduación alcohólica:: 14,5%
Almacenar a temperatura:: 15º-18º
Servir a temperatura:: 17º-18º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Vino color rojo guinda,brillante y atractivo. Buen equilibrio entre la fruta y la madera.
	¿Qué hueles?	Aromas a mora, frutas negras maduras y notas minerales. Agradables recuerdos tostados y cremosos de barrica nueva.
	¿A qué te sabe?	Sabroso y tierno en su entrada en boca con un tanino dulce arropado por una delicada sensación frutal.

¿Con qué combinarlo?

Es un maridaje ideal para el capón relleno al horno, cordero asado, entrecot, lamprea gallega, paletilla asada de cordero, perdiz estofada, queso manchego curado, rabo de toro o redondo de ternera.

Bodega:

Ébano Bodegas y Viñedos

Provincia:

Valladolid

D.Origen:

D.O. Ribera del Duero

Valoración:

Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, especiado, tostado. Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros.

Premios:

91 puntos. Guía PEÑÍN 2015. Añada 2009.
91 puntos. STEPHEN TANZER´S. INTERNATIONAL WINE CELLAR 2014. Añada 2009.
3 Estrellas. PREMIUM WINES, BEST QUALITY - BEST PRICE, PROWEIN 2014. Añada 2009.
90 puntos. Guía PEÑÍN 2013. Añada 2008.
92 puntos. WINE & SPIRITS MAGAZINE, 2012.
Medalla de bronce. DECANTER WORLD WINE AWARDS 2012. Añada 2008
92 puntos. Guía PEÑÍN 2012.
91 puntos. Medalla de Oro. BEVERAGE TASTING INSTITUTE, 2011.