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Procedente de uvas del mismo nombre sometidas a exposición al sol mediante el sistema de asoleo en Pasil (exposición al sol sobre redores de esparto) para obtener una gran concentración de azúcar y alcanzar la pacificación. Su fermentación es parcial, ya que se detiene la misma mediante la adición de alcohol vínico, conservando la mayor parte de su dulzor original. Envejecimiento bajo Crianza oxidativa, lo que determina su intenso color caoba y aspecto denso. |
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Generoso
- Uvas:
- Pedro Ximénez.
- Crianza:
- Envejecimiento bajo Crianza oxidativa.
- Graduación alcohólica:
- 18%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 12º - 14º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | Color caoba oscuro. |
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¿Qué hueles? | Con aroma a pasas. |
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¿A qué te sabe? | Ataque abocado, pero no exageradamente dulce. Paso agradablemente salino (se nota que estamos entre el Guadalquivir y el Atlántico). No tan graso como otros PX. Persistencia media. |
- ¿Con qué combinarlo?
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Acompañando a postres, también ideal con quesos azules y curados. |
- Bodega:
- Bodegas La Cigarrera
- Provincia:
- Cádiz
- D.Origen:
- D.O. Jerez - Xerés - Sherry
- Valoración:
- Premios:
D.O. Jerez - Xerés - Sherry - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| E | B |
| Otros Vinos de Bodegas La Cigarrera |
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Ref:5172
Amontillado La CigarreraVarietal:Palomino. Crianza:Sometido a doble crianza, una primera crianza biológica bajo velo de flor como una Manzanilla , y una segunda crianza oxidativa. |
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Ref:385
Manzanilla La CigarreraVarietal: Palomino 100% Crianza: Crianza biológica bajo velo de flor durante un tiempo medio de 4,5 años con 9 trasiegos entre criaderas y soleras. |
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Ref:5173
Moscatel La CigarreraVarietal:Moscatel. Crianza:Envejecimiento bajo Crianza oxidativa. |
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Ref:5174
Oloroso La CigarreraVarietal:Palomino. Crianza:Crianza oxidativa (ausencia total de velo de flor y acción directa del oxigeno) desde el principio. |
