Ref: 5699

Viñátigo Elaboraciones Ancestrales Blanco

Vendimia manual a mediados de agosto. Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 18Kg.

El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.

Fermentación con las pieles y posterior maceración durante tres semanas. Clarificación espontánea sobre sus propias lías mientras reposa en depósitos de hormigón con forma de huevo. Se obtiene un blanco orange.

Todos nuestros vinos fermentan con pie de cuba de sus propias levaduras. No utilizamos clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes de crianza y embotellado es mínima.

Viñátigo Elaboraciones Ancestrales Blanco

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Blanco
Uvas:: 100% Gual.
Crianza:: Blanco joven.
Graduación alcohólica:: 13,5%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 8º - 10º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Amarillo intenso con tonalidades naranjas.
	¿Qué hueles?	Intensidad alta, con predominio de aromas a plantas aromáticas como el romero.
	¿A qué te sabe?	Muy persistente, con una tanicidad inusual en blancos.

¿Con qué combinarlo?

Pescados en salsas, carnes blancas o cordero.

Bodega:: Bodegas Viñatigo
Provincia:: Santa Cruz de Tenerife
D.Origen:: D.O.P. Islas Canarias
Valoración:
Premios:

D.O.P. Islas Canarias - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009

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	Ref:5696 Viñátigo Baboso Negro Varietal:100% Baboso Negro. Crianza:Crianza de 12 meses en barricas de 225 y 300l de roble francés de 1, 2 y 3 años.
	Ref:5687 Viñátigo Blanco Afrutado Varietal:Listán Blanco de Canarias y Moscatel. Crianza:Blanco joven.
	Ref:5684 Viñátigo Blanco Seco Varietal:100% Listán Blanco de Canarias Crianza:Blanco joven.
	Ref:5700 Viñátigo Elaboraciones Ancestrales Tinto Varietal:Tintilla y Baboso Negro. Crianza:Una vez terminadas las fermentaciones, ambas vinificaciones se ensamblan y envejecen durante un año en el tino cerrado.
	Ref:5697 Viñátigo Ensamblaje Blanco Varietal:Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática y Verdello. Crianza:Fermenta sobre sus propias lías con bâtonnage en barricas de roble francés entre cuatro y seis meses.
	Ref:5698 Viñátigo Ensamblaje Tinto Varietal:Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro y Negramoll. Crianza:Los tiempos de crianza en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de hasta 4 años varían en función de la variedad.
	Ref:5689 Viñátigo Gual Varietal:100% Gual Crianza:Blanco joven.
	Ref:5691 Viñátigo Malvasía Afrutado Varietal:100% Malvasía Aromática. Crianza:Blanco joven.
	Ref:5692 Viñátigo Malvasía Clásico Varietal:100% Malvasía Aromática. Crianza:Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de más de 2 años.
	Ref:5686 Viñátigo Marmajuelo Varietal:Marmajuelo Crianza:Blanco joven.
	Ref:5693 Viñátigo Negramoll Varietal:100% Negramoll Crianza:Crianza de 6 meses en barricas de 225l y 300l de roble francés de 2, 3 y 4 años.
	Ref:5685 Viñátigo Rosado Varietal:Listán Negro. Crianza:Rosado joven.
	Ref:5695 Viñátigo Tintilla Varietal:100% Tintilla. Crianza:Crianza de 12 meses en barricas de 225l y 300l de 1, 2, 3 y 4 años de roble francés.
	Ref:5688 Viñátigo Tinto Varietal:100% Listán Negro Crianza:Crianza de 3 meses en barricas de 3, 4 y 5 años de 225l de roble francés.
	Ref:5690 Viñátigo Vijariego Blanco Varietal:100% Vijariego Blanco. Crianza:Criado sobre sus finas lías con bâtonnage de 4 a 6 meses.
	Ref:5694 Viñátigo Vijariego Negro Varietal:100% Vijariego Negro. Crianza:Crianza de 10 meses en barricas de 225 y 300l de 1, 2 y 3 años de roble francés.