Ref: 5700

Viñátigo Elaboraciones Ancestrales Tinto

Vendimia manual a finales de septiembre de la Baboso Negro y a finales de octubre, principios de noviembre de la Tintilla.

Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 18Kg. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.

Fermentación y maceración de cada variedad por separado en un tino de roble abierto de 1.500l con raspones y levaduras seleccionadas de cada parcela. El contacto de los hollejos con el mosto en fermentación se favorece aplicando la técnica del bazuqueo. Una vez terminadas las fermentaciones, ambas vinificaciones se ensamblan y en envejecen durante un año en el tino cerrado.

Todos nuestros vinos fermentan con pie de cuba de sus propias levaduras. No utilizamos clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes de crianza y embotellado es mínima.

Viñátigo Elaboraciones Ancestrales Tinto

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Tinto
Uvas:: Tintilla y Baboso Negro.
Crianza:: Una vez terminadas las fermentaciones, ambas vinificaciones se ensamblan y envejecen durante un año en el tino cerrado.
Graduación alcohólica:: 14%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 14º - 16º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Capa media alta, rojo granate.
	¿Qué hueles?	Aromas a violetas de la Baboso Negro y a frutas negras y chocolate de la Tintilla.
	¿A qué te sabe?	Intenso y persistente, equilibrado y con taninos presentes pero domados.

¿Con qué combinarlo?

Platos consistentes, como carnes rojas.

Bodega:: Bodegas Viñatigo
Provincia:: Santa Cruz de Tenerife
D.Origen:: D.O.P. Islas Canarias
Valoración:
Premios:

D.O.P. Islas Canarias - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2024	2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010

Otros Vinos de Bodegas Viñatigo

	Ref:5696 Viñátigo Baboso Negro Varietal:100% Baboso Negro. Crianza:Crianza de 12 meses en barricas de 225 y 300l de roble francés de 1, 2 y 3 años.
	Ref:5687 Viñátigo Blanco Afrutado Varietal:Listán Blanco de Canarias y Moscatel. Crianza:Blanco joven.
	Ref:5684 Viñátigo Blanco Seco Varietal:100% Listán Blanco de Canarias Crianza:Blanco joven.
	Ref:5699 Viñátigo Elaboraciones Ancestrales Blanco Varietal:100% Gual. Crianza:Blanco joven.
	Ref:5697 Viñátigo Ensamblaje Blanco Varietal:Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática y Verdello. Crianza:Fermenta sobre sus propias lías con bâtonnage en barricas de roble francés entre cuatro y seis meses.
	Ref:5698 Viñátigo Ensamblaje Tinto Varietal:Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro y Negramoll. Crianza:Los tiempos de crianza en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de hasta 4 años varían en función de la variedad.
	Ref:5689 Viñátigo Gual Varietal:100% Gual Crianza:Blanco joven.
	Ref:5691 Viñátigo Malvasía Afrutado Varietal:100% Malvasía Aromática. Crianza:Blanco joven.
	Ref:5692 Viñátigo Malvasía Clásico Varietal:100% Malvasía Aromática. Crianza:Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de más de 2 años.
	Ref:5686 Viñátigo Marmajuelo Varietal:Marmajuelo Crianza:Blanco joven.
	Ref:5693 Viñátigo Negramoll Varietal:100% Negramoll Crianza:Crianza de 6 meses en barricas de 225l y 300l de roble francés de 2, 3 y 4 años.
	Ref:5685 Viñátigo Rosado Varietal:Listán Negro. Crianza:Rosado joven.
	Ref:5695 Viñátigo Tintilla Varietal:100% Tintilla. Crianza:Crianza de 12 meses en barricas de 225l y 300l de 1, 2, 3 y 4 años de roble francés.
	Ref:5688 Viñátigo Tinto Varietal:100% Listán Negro Crianza:Crianza de 3 meses en barricas de 3, 4 y 5 años de 225l de roble francés.
	Ref:5690 Viñátigo Vijariego Blanco Varietal:100% Vijariego Blanco. Crianza:Criado sobre sus finas lías con bâtonnage de 4 a 6 meses.
	Ref:5694 Viñátigo Vijariego Negro Varietal:100% Vijariego Negro. Crianza:Crianza de 10 meses en barricas de 225 y 300l de 1, 2 y 3 años de roble francés.