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Elaboración: La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días. Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica. |
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Tinto
- Uvas:
- 100% Tinta de Toro.
- Crianza:
- 18 meses de barrica de roble francés, con trasiegos cada 6 meses y 12 meses en botella.
- Graduación alcohólica:
- 14,5%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 16º - 18º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | Cereza intenso. |
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¿Qué hueles? | Muy expresivo, elegante y complejo, con fruta madura, notas minerales, especias dulces, chocolates y tostados (torrefactos) muy intensos. |
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¿A qué te sabe? | Potente, sabrosa, compleja y redondo, con taninos maduros. Vuelven a aparecer aromas de fruta negra madura, minerales, chocolates y retronasal torrefactada intensa. |
- ¿Con qué combinarlo?
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Ideal para carnes rojas, cordero y asados. |
- Bodega:
- Bodegas Sobreño
- Provincia:
- Zamora
- D.Origen:
- D.O. Toro
- Valoración:
- Premios:
D.O. Toro - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| E | E | E | E | E | E | MB | MB | MB | MB | E |
| Otros Vinos de Bodegas Sobreño |
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Ref:5732
Finca Sobreño CrianzaVarietal:100% Tinta de Toro. Crianza:Este vino fue envejecido durante 8 meses en barrica de roble americano y 6 meses en botella. |
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Ref:5731
Finca Sobreño EcológicoVarietal:100% Tinta de Toro. Crianza:4 meses en barricas de roble americano y 4 meses en botella. |
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Ref:5733
Finca Sobreño ReservaVarietal:100% Tinta de Toro. Crianza:El vino envejece durante 14 meses la mitad del volumen en barrica nueva y la otra mitad en barrica de un uso, todas ellas de roble americano. Después reposa durante 12 meses en botella antes de salir al mercado. |
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Ref:5730
Finca Sobreño RobleVarietal:100% Tinta de Toro. Crianza:6 meses en barricas de roble americano y 4 meses en botella. |
