Ref: 6447

Servilio Selección Especial

Vendimia cuidadosamente seleccionada. Régimen de cultivo biodinámica (fases lunares). Tras una 2ª selección a la entrada den bodega, despalillado y estrujado parcial de la vendimia, se encuba en un depósito de 7.000 l. Maceración prefermentativa en frio durante 4-5 días a 7-9 ºC Temperatura de fermentación 26-28 º C. La pasta permanece en depósito en un total de 28 días de maceración (ciclo lunar). Fermentación malolactica en barrica. Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (70%) roble americano (40%).

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Tinto
Uvas:: Tempranillo 100%.
Crianza:: Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (70%) roble americano (40%).
Graduación alcohólica:: 14,5%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 17º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	De aspecto limpio y brillante denota un color rojo cereza con matices violáceos, gran carga glicérica y muy denso que nos invita a moverlo una y otra vez.
	¿Qué hueles?	En una primera fase a su paso por nariz, nos recuerda sobre todo, los torrefactos que le ha aportado la madera y toques de regaliz que le da la tempranillo de la ribera del Duero. Transcurrido el tiempo necesario para que el vino se abra y exprese toda su complejidad aromática. Se perciben aromas de frutas del bosque (grosellas, frambuesa), avellanas, nueces, pasas y chocolate, todos ellos ensamblados en un aroma de caramelo que envuelve todo el contenido disfrutando los aromas del vino, cada vez que metes la nariz en la copa sacas mas y diferentes aromas demostrando la complejidad de este vino
	¿A qué te sabe?	Entrada amplia y con un recorrido homogéneo, que mantiene el alma de este vino bajo una sensación de armonía y suavidad en el paladar hasta el final de boca. Estructura en equilibrio con taninos finos y dulces. En la retro-nasal afloran los aromas de frutos rojos, frutos secos, chocolate, y caramelo. Sabroso y con una larga persistencia.

¿Con qué combinarlo?

Carnes rojas , caza, cordero lechal asado, guisos y especial para postres.

Bodega:: Bodegas Servilio
Provincia:: Valladolid
D.Origen:: D.O. Ribera del Duero
Valoración:
Premios:

D.O. Ribera del Duero - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009
		E	E	E	MB	MB	MB	E	MB	B	MB	E

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