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Vendimia cuidadosamente seleccionada de viñedos de entre 50 y 80 años. Régimen de cultivo orgánico. Tras una 2ª selección a la entrada en bodega, despalillado y estrujado parcial de la vendimia, se encuba en un depósito de 7000 L. Maceración prefermentativa en frio durante 4-5 días a 7-9 ºC. Temperatura de fermentación 26-28 ºC según densidad. La pasta permanece en depósito en un total de 30 a 35 días de maceración. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%), roble americano (30%) y roble del Cáucaso (10%). |
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Tinto
- Uvas:
- Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
- Crianza:
- Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%), roble americano (30%) y roble del Cáucaso (10%).
- Graduación alcohólica:
- 14,5%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 17º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | De aspecto limpio y brillante, denota un color rojo cereza con matices violáceos. |
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¿Qué hueles? | Trascurrido el tiempo necesario para que el vino se abra y exprese su toda complejidad aromática, aparecen en equilibrio los aromas de frutas y los de la elaboración y crianza. Se perciben aromas de frutos rojos maduros (fresa, cereza), ciruelas, higos, avellanas y nueces , todos ellos boen ensamblados con aromas torrefactos, toffe, caramelo y especiados (pimienta, clavo) . |
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¿A qué te sabe? | Entrada amplia y con un recorrido homogéneo, que mantiene el alma de este vino bajo una sensación de armonía y suavidad en el paladar hasta el final de boca. Estructura en equilibrio, con taninos finos y dulces. En la retro-nasal afloran los aromas de frutos rojos, albaricoques secos, chocolate, trufa y caramelo. Sabroso y con una buena persistencia. |
- ¿Con qué cambinarlo?
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Carnes rojas , caza, cordero lechal asado, guisos castellanos. |
- Bodega:
- Bodegas Servilio
- Provincia:
- Valladolid
- D.Origen:
- D.O. Ribera del Duero
- Valoración:
- Premios:
D.O. Ribera del Duero - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| E | E | E | MB | MB | MB | E | MB | B | MB | E |
| Otros Vinos de Bodegas Servilio |
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Ref:6443
Servilio CrianzaVarietal:Tempranillo 100%. Crianza:Crianza en barricas de roble americano durante 12 meses. |
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Ref:6445
Servilio RobleVarietal:Tempranillo 100%. Crianza:Corta crianza de 5 meses en barricas de roble francés y americano. |
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Ref:6446
Servilio RosadoVarietal:Tempranillo 100%. Crianza:Rosado joven. |
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Ref:6447
Servilio Selección EspecialVarietal:Tempranillo 100%. Crianza:Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (70%) roble americano (40%). |
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Ref:6444
Servilio VerdejoVarietal:100% Verdejo. Crianza:Blanco joven. |
