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Toda la producción se hizo a mano, tratando de evocar las tradiciones de la zona, lo que hemos escuchado a nuestros mayores, pero sin olvidarnos, en ningún momento, de realizar una cuidada y gran selección de la materia prima, y aplicando el conocimiento técnico que nuestros antepasados sólo habían adquirido con la experiencia.
La elaboración, en depósitos muy pequeños, de tan solo 1.500 litros de capacidad, es mucho más costosa y conlleva mucho más trabajo, pero el resultado es más sorprendente. Los depósitos de menos tamaño nos permiten controlar la temperatura del mosto-vino sin necesidad de máquinas y sin consumir energía. Además, como el volumen es más pequeño, el control y el contacto con el vino en formación es mucho más intenso.
El principal esfuerzo que tenemos que realizar en el proceso de elaboración es el de estar atentos, no perder detalle y escuchar lo que el vino nos está pidiendo. |
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- Primera Añada:
- 2006
- Botella:
- 0.75
- Tipo:
- Tinto
- Uvas:
100 %Mencía
- Crianza:
13 meses de crianza en roble francés
- Graduación alcohólica:
- 15.00
- Almacenar a temperatura:
- 18ºC
- Servir a temperatura:
- 18-20ºC
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | Opaco, rojo intenso con irisaciones violáceas, limpio y brillante. |
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¿Qué hueles? | La nariz es bastante sugerente, con intensidad media-alta, gran presencia de fruta bien madura, sin sobremaduración, y notas amables a frutos secos, nueces. Frutas rojas, especias, y alguna nota a heno fresco. |
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¿A qué te sabe? | En boca es amplio y amable, potente y sedoso. Los taninos, tanto de la uva como de la madera, se presentan vivos, dejan la boca llena pero con muchas ganas de repetir. El retrogusto es duradero y estimulante. Dispone de una frescura y fino amargor que lo hace muy enigmático. El Demencia 2008 es un vino perfectamente equilibrado, enorme y muy intenso que promete una singular evolución como clásico vino de guarda aunque al día de hoy esté en un óptimo momento de cata.
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- ¿Con qué combinarlo?
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Guisos de Cuchara, Carnes rojas. |
- Bodega:
- Demencia de Autor, S.L.
- Provincia:
- León
- D.Origen:
- D.O. Bierzo
- Valoración:
Una Mencía muy bien interpretada desde la viña, como no puede ser de otra manera.
- Premios:
D.O. Bierzo - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| E | E | E | E | MB | E | E | E | MB | E | MB |
| Otros Vinos de Demencia de Autor, S.L. |
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Ref:3210
Pyjama MencíaVarietal: 100% Mencía. Crianza: La crianza durante unos 8 meses en barricas de roble francés de segundo uso. |
